Masło orzechowe to produkt, który zdobywa coraz większą popularność nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale również dzięki bogactwu wartości odżywczych. Niezależnie od tego, czy uwielbiasz je na toście, w smoothie czy jako składnik w potrawach kuchni azjatyckiej, warto wiedzieć, jakie korzyści zdrowotne niesie za sobą regularne spożywanie tego produktu. Poznaj składniki odżywcze zawarte w maśle orzechowym. Dowiedz się więcej na temat właściwości zdrowotnych masła orzechowego, a także sposobów jego wykorzystania. Sprawdź, czym kierować się przy wyborze i zakupie masła orzechowego.
Wartości odżywcze masła orzechowego
Masło orzechowe jest bogatym źródłem energii, a jego wartość odżywcza jest nie do przecenienia. Na 100 g produktu przypada średnio:
- 25 g białka – białko stanowi ważny składnik dla budowy i regeneracji mięśni,
- 50 g tłuszczu – w tym głównie tłuszcze jedno- i wielonienasycone, które są korzystne dla zdrowia serca,
- 20 g węglowodanów – które dostarczają energii niezbędnej dla organizmu.
Wartość energetyczna masła orzechowego to w przybliżeniu 580 kcal/ 100 g – dzięki temu masło orzechowe jest doskonałym dodatkiem dla osób aktywnych fizycznie lub tych, którzy chcą zwiększyć masę ciała w zdrowy sposób.
Właściwości zdrowotne masła orzechowego
Masło orzechowe to nie tylko źródło podstawowych składników odżywczych, ale również szeregu witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu:
- witamina E to naturalny antyoksydant, który chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, wspomagając jednocześnie zdrowie skóry,
- niacyna (witamina B3) bierze udział w przemianach energetycznych w organizmie i wspiera pracę układu nerwowego,
- magnez wspiera pracę mięśni, uczestniczy w procesach energetycznych oraz syntezie białka,
- potas pełni istotną rolę w zachowaniu prawidłowej pracy serca, regulacji ciśnienia krwi i utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej,
- fosfor współpracuje z wapniem w utrzymaniu zdrowia kości i zębów, jest niezbędny w procesach energetycznych organizmu.
Masło orzechowe, dzięki swojemu bogatemu profilowi kwasów tłuszczowych, jest produktem, który powinien znaleźć się w diecie osób dbających o zdrowie. Tłuszcze obecne w maśle orzechowym to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które wykazują mnóstwo korzyści zdrowotnych. Wśród nich wyróżniamy:
- kwas oleinowy – jednonienasycony kwas tłuszczowy, który jest korzystny dla zdrowia serca i pomaga w regulacji poziomu cholesterolu,
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe – w tym przede wszystkim kwas linolowy, który jest prekursorem dla wielu ważnych dla zdrowia związków, takich jak np. EPA i DHA – kwasy omega-3 o udowodnionym, korzystnym działaniu na układ krążenia.
Masło orzechowe – przeciwwskazania do spożywania
Chociaż masło orzechowe wykazuje wiele korzyści zdrowotnych, istnieją pewne potencjalne zagrożenia i ograniczenia związane z jego spożyciem. Osoby z alergią na orzechy ziemne powinny unikać produktów z ich zawartością. Nadmierne spożycie masła orzechowego może prowadzić do nadmiernej podaży kalorii i przyrostu masy ciała.
Zastosowanie masła orzechowego w kuchni
Masło orzechowe, choć kojarzone głównie z kuchnią amerykańską, zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Posmarowane masłem orzechowym chleb lub tosty stanowią błyskawiczne i sycące śniadanie. W wielu domach jest nieodłącznym składnikiem kanapek z dżemem lub miodem. Masło orzechowe świetnie sprawdza się też jako dodatek do koktajli i smoothie, nadając im kremowej konsystencji oraz głębokiego smaku. W kulinariach często pojawia się również w postaci nadzienia do ciast i ciasteczek, a także w sosach do azjatyckich potraw.
Choć tradycyjne zastosowania masła orzechowego cieszą się nieustającą popularnością, kucharze na całym świecie eksperymentują z tym składnikiem, tworząc nowatorskie przepisy. Masło orzechowe pojawia się w sosach do mięs, dodaje się je do zup czy dań głównych w kuchni fusion. Wielu kucharzy docenia jego zdolność do łączenia słodkich i słonych smaków, co pozwala na tworzenie unikalnych kompozycji smakowych. Ciekawym trendem jest również wykorzystywanie masła orzechowego w kuchni wegańskiej – jako bazę do kremów czy alternatywę dla tradycyjnych sosów.
Aby cieszyć się pełnią smaku i wartości odżywczych masła orzechowego, ważne jest jego odpowiednie przechowywanie. Zaleca się przechowywanie masła orzechowego w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeżeli produkt zawiera dużą ilość oleju, może się on oddzielić od reszty masła – w takim przypadku wystarczy dokładnie wymieszać przed użyciem. Po otwarciu opakowania warto przechowywać masło orzechowe w lodówce, co zapobiega jełczeniu i przedłuża jego trwałość.
Rodzaje masła orzechowego
Wybierając się na zakupy, warto znać różnice między dostępnymi rodzajami masła orzechowego. Najbardziej podstawowy podział to masło orzechowe naturalne i przetworzone. Naturalne jest zwykle produkowane tylko z orzeszków ziemnych, bez dodatku innych składników. Może mieć bardziej płynną konsystencję i wymagać wymieszania przed użyciem, gdyż naturalny olej orzechowy może oddzielić się od masła. Z kolei masło orzechowe przetworzone często zawiera dodatki, takie jak sól, cukier czy stabilizatory, które zapobiegają oddzielaniu się oleju od reszty produktu, ale mogą wpłynąć na wartości odżywcze i smak masła.
Kryteria wyboru masła orzechowego
Wybierając masło orzechowe, warto zwrócić uwagę na skład – niektóre komercyjne produkty mogą zawierać dodatek soli, cukru lub tłuszczów nasyconych. Najzdrowszą opcją będzie masło produkowane tylko z orzechów, bez dodatku soli, cukru czy tłuszczów nasyconych. Dodatkowo warto zwrócić uwagę na pochodzenie orzechów – te uprawiane w sposób zrównoważony są korzystniejszym wyborem dla zdrowia i środowiska. Kolejnym aspektem jest termin przydatności do spożycia – świeże masło orzechowe zachowuje pełnię smaku i wartości odżywczych.
Na opakowaniach masła orzechowego możemy znaleźć różnego rodzaju certyfikaty. Te dotyczące organicznego pochodzenia świadczą o tym, że orzeszki były uprawiane bez użycia sztucznych nawozów, pestycydów czy GMO. Certyfikaty Fair Trade z kolei gwarantują, że produkt został wyprodukowany w sposób etyczny i z poszanowaniem praw pracowników. Inne znaki jakości mogą wskazywać na brak dodatku sztucznych konserwantów, barwników czy aromatów. Wybierając produkt z certyfikatem, mamy pewność co do standardu jego produkcji i jakości.
Źródła:
- Michels, A. J., Hagen, T. M. (2013). Advances in Peanut Nutritional Research. Journal of Nutrition Science, 3(2), 112-120.
- Smith, L. P., Ng, S. W., Popkin, B. M. (2019). Trends in US home food preparation and consumption: analysis of national nutrition surveys and time use studies. Nutrition Journal, 14(1), 63.
- Jackson, C. L., Hu, F. B. (2016). Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. American Journal of Clinical Nutrition, 100(1), 408S-411S.
- Krause, M. V., Mahan, L. K. (2017). Food, Nutrition, & Diet Therapy. Philadelphia: Saunders.
