Maizena i jej zastosowanie

Maizena to skrobia kukurydziana, której właściwości i skład sprawiają, że jest warta zainteresowania. Na pierwszy plan wysuwa się to, że nie posiada ani smaku, ani zapachu, a w momencie, w którym dodamy do niej wody, jesteśmy w stanie utworzyć kleik. Warte podkreślenia jest i to, że nie zawiera glutenu, jest więc jednym z tych produktów, który powinien zainteresować zarówno osoby zmagające się z celiakią, jak i alergików. Chętnie stosują ją również entuzjaści diety Dukana, a choć sytuacja taka nie znajduje logicznego uzasadnienia – bardzo często myli się ją z mąką kukurydzianą.

Sama maizena powstaje z białych pręcików charakterystycznych dla kukurydzy. To właśnie dlatego tak charakterystyczna jest dla niej nie tylko bezwonność i bezzapachowość, ale i biały kolor. Należy przy tym do produktów dietetycznych, brak glutenu idzie bowiem w parze z niską zawartością białka. Jest produktem pochodzenia naturalnego odpowiednim tak dla wegetarian, jak i wegan, często stosuje się ją przy tym w diecie proteinowej znanej też jako białkowa. Do jej produkcji nie wykorzystuje się konserwantów, co zwiększa poziom jej bezpieczeństwa.

Najczęściej dodaje się ją do zup i sosów, może jednak pojawić się także w ciastach i różnego rodzaju kremach. Dodatek skrobi sprawia, że problemem przestaje być osiągnięcie przez nie idealnej konsystencji, choć więc przestają być gęste, nie ma mowy o ryzyku, że staną się matowe. Wykorzystuje się ją również do przygotowania foremek podczas pieczenia różnego rodzaju ciast oraz ciastek oraz jako zagęszczacz do potraw.

Skrobia kukurydziana służy zagęszczaniu potraw, stąd jest bardzo przydatna podczas codziennego przyrządzania dań. Ze zdrowych produktów polecamy również bezglutenową mąkę z amarantusa. Niedobór witamin uzupełni słodki sok z mango, a jako przekąska z pewnością sprawdzą się chrupiące włoskie orzechy. Z owoców polecamy natomiast sycące suszone daktyle.